V Itálii se káva nepije, ale dává — vestoje, u pultu,
za minutu a půl. Kdo pochopí, jak bar funguje, ušetří peníze a nebude si
připadat jako turista.
Dvě ceny za totéž
V každém baru platí dva ceníky a oba visí na zdi.
Espresso vypité vestoje u pultu (al banco) stojí kolem
1,30–1,50 €. Sednout si s ním ke stolu
(al tavolo) může vyjít na dvojnásobek až trojnásobek — připočítává se
obsluha a na Piazza del Comune to platí dvojnásob.
Není to nachytávka na cizince, platí to i pro místní. Rozdíl je v tom, že
Ital si u pultu kávu dá a jde, kdežto za sezení na náměstí s výhledem se
připlácí za výhled.
Jak to probíhá. Ve větších barech se
nejdřív platí u kasy(cassa) a s účtenkou
(scontrino) se jde k baristovi — položí se na pult, často
s drobnou mincí navrch. V malých podnicích se platí až nakonec. Když si
nejste jistí, počkejte vteřinu u vchodu a koukněte, co dělají ostatní.
Co si objednat
Slovo caffè znamená espresso, tečka. Všechno ostatní se musí
pojmenovat.
Caffè
Espresso. Když řeknete jen un caffè, dostanete tohle — malý šálek ze třetiny plný, vypitý na dva doušky. Nic jiného slovo „káva“ v Itálii neznamená.
Caffè ristretto
Totéž, ale ještě kratší — méně vody, hustší chuť. Pro toho, komu espresso připadá slabé.
Caffè lungo
Delší průtok, víc vody. Pozor, není to slabší káva: delším louhováním se vytáhne víc hořkých látek.
Caffè americano
Espresso a k němu horká voda, obvykle zvlášť, ať si naředíte podle sebe. Nejblíž tomu, čemu doma říkáme „normální káva“.
Caffè macchiato
Espresso „poskvrněné“ kapkou mléka. Doplňuje se caldo (teplé mléko) nebo freddo (studené). Kompromis mezi espressem a cappuccinem, a na rozdíl od cappuccina se dá pít i odpoledne.
Cappuccino
Espresso s napěněným mlékem, k snídani s croissantem (cornetto). Klasika, ale platí u ní časové pravidlo — viz níž.
Caffè latte
Espresso s hodně mlékem. Pozor na zkracování: když si objednáte jen latte, dostanete sklenici mléka. Bez kávy.
Latte macchiato
Obráceně než caffè latte — sklenice teplého mléka, do které se espresso nalije navrch. Vrstvy jsou vidět.
Marocchino
Espresso ve skleničce, kakao a mléčná pěna. Malé, sladké, někde se mu na jihu říká espressino. Nejlepší volba, když chcete kávu a zákusek naráz.
Caffè corretto
„Opravené“ espresso — s panákem grappy, sambucy nebo brandy. Pije se po jídle, zásadně ne ráno.
Caffè shakerato
Espresso s cukrem a ledem protřepané v šejkru do pěny a nalité do sklenice. V zářijovém horku po výstupu k Rocce je to ta nejlepší věc na světě.
Caffè freddo
Studené slazené espresso z lednice. Rychlejší a levnější než shakerato, ale bez pěny.
Decaffeinato
Bez kofeinu. V baru se zkracuje na deca — „un deca, per favore“.
Caffè d'orzo
Ječmenný nálev, ne káva. Bez kofeinu, mírně sladký, v Itálii úplně běžný — objednat ho není nic divného. Dělá se i jako orzo macchiato a cappuccino d'orzo.
Caffè al ginseng
Sladká krémová káva se ženšenem. Buď si ji zamilujete, nebo ji pošlete zpátky — střed neexistuje.
Nepsaná pravidla
Cappuccino do jedenácti
mléčné kávy jsou snídaňové. Po obědě si
cappuccino nikdo nedá — mléko se považuje za těžké na trávení. Nikdo vás
nevyhodí, ale číšník se možná zeptá podruhé
Po jídle espresso
a to i po večeři. Kdo nechce kofein na noc,
objedná si deca nebo caffè d'orzo
Cukr si dáváte sami
káva přijde neslazená, cukr je v miskách
na pultu. Výjimkou je shakerato, které se sladí před protřepáním
Voda k espressu
sklenice vody (un bicchiere d'acqua)
bývá zdarma. Pije se před kávou, ne po ní — vypláchne ústa
Pije se hned
espresso se nenosí ke stolu vychladnout. Přijde
horké a počítá se s tím, že ho vypijete do minuty
Žádné varianty
„s sebou“ existuje, ale je to nouzové řešení
a v malém baru vás tím zaskočíte. Sójové a ovesné mléko dnes mívají
i v Assisi, ale ne všude
Co si dát a kdy
Když už si máte vybrat, tohle jsou volby, které v Assisi dávají největší
smysl:
Ráno před bazilikou
cappuccino a cornetto
u pultu — jediná denní doba, kdy je mléčná káva samozřejmost. Stojí to zlomek
toho, co snídaně v hotelu
Po obědě
caffè, případně
macchiato, když chcete kapku mléka a je po jedenácté
Odpoledne v horku
caffè shakerato. Po výstupu
od baziliky zpátky do centra je to nejlepší věc na lístku
Když je toho na vás moc
caffè d'orzo — chutná
jako káva, kofein nemá žádný a nikdo se nepodiví
Po večeři
caffè corretto s grappou, nebo
marocchino místo dezertu
Jak to říct
Un caffè, per favore
Jedno espresso, prosím
Due cappuccini, per favore
Dvě cappuccina, prosím
Un macchiato caldo
Espresso s kapkou teplého mléka
Al banco o al tavolo?
„U pultu, nebo ke stolu?“ — na tohle se
vás zeptají jako první
Al banco, grazie
U pultu, děkuju
Un bicchiere d'acqua, per favore
Sklenici vody, prosím
Un deca
Jedno bez kofeinu
Quant'è?
Kolik to dělá?
Kde v Assisi
Platí totéž co u restaurací: bary přímo na trase
od baziliky na Piazza del Comune jsou nejdražší a nejplnější.
Stačí zajít o ulici výš — kolem Piazza Matteotti a v uličkách
nad katedrálou sv. Rufina se platí normální ceny a obsluhuje se rychleji.
Dobrý bar se pozná podle toho, že v něm stojí místní a nikdo tam nesedí déle
než pět minut. Bary na náměstí mají naopak výhodu, kterou nic nenahradí —
caffè al tavolo s výhledem na Tempio di Minerva za tři eura je
zaplacený zážitek, ne přepadení. Jen s tím počítejte předem.
Trafika i bar naráz. Bar Trovellesi
na Piazza del Comune je zároveň jedno z míst, kde se dají koupit
jízdenky na bus. Dvě věci na jedné
zastávce.
Když zrovna nechcete kávu: Čaj →
Kdy se v Itálii jí a co je coperto:
Jídlo a večeře →